Il gusto italiano
Le goût commencepar le produit
À la Trattoria Bella, l’Italie ne se raconte pas seulement dans le nom des recettes. Elle se retrouve dans les ingrédients que nous choisissons pour cuisiner : des produits italiens, sélectionnés pour leur qualité et leur authenticité, puis travaillés simplement dans notre restaurant à Corenc.
Un filet d’huile d’olive, un fromage, quelques tranches de charcuterie… Ces ingrédients donnent leur caractère aux plats, même les plus simples. Notre cuisine maison commence par cette attention portée au produit, avant même de passer derrière les fourneaux.
Un accent de Sicile
L’huile d’olive extra vierge Centonze IGP Sicilia fait partie de cette sélection. La carte lui donne notamment sa place dans le carpaccio et la salade de poulpe : des préparations où chaque ingrédient compte, sans qu’il soit nécessaire d’en faire trop.
I formaggi
Des noms italiens,
des saveurs bien à elles
La mozzarella fior di latte accompagne nos pizzas, la burrata apporte son cœur crémeux aux antipasti et le pecorino romano DOP donne du caractère à la carbonara. Nous choisissons ces fromages pour la place qu’ils occupent dans chaque recette, pas comme des ingrédients interchangeables.
Grana Padano DOP, gorgonzola DOP, taleggio DOP ou mozzarella de bufflonne DOP : la carte nomme les produits utilisés. D’une pizza à un plat de pâtes, on retrouve ainsi des associations où les fromages ont chacun leur rôle.
Crémeux, fondant, plein de caractère
Une burrata avec des tomates confites, du gorgonzola avec des gnocchi et une poire rôtie, de la ricotta dans les ravioli : chaque association met en valeur une texture et un goût. C’est cette diversité que nous aimons retrouver dans une cuisine italienne simple et généreuse.
Retrouvez-les à la carteI salumi
Le prosciutto,
et tout le caractère de l’Italie
Du jambon servi en antipasti aux charcuteries qui garnissent nos pizzas, les salumi occupent une vraie place dans notre cuisine. Le jambon de Parme PioTosini, affiné 24 mois, la mortadella de Bologne IGP et le jambon à la truffe font partie des saveurs à retrouver sur la carte.
Quelques tranches à déguster pour commencer le repas, du guanciale dans la carbonara, du jambon à la truffe sur la pizza Tartuffo : nous choisissons chaque charcuterie en fonction de la recette, pour lui donner son caractère sans multiplier les ingrédients.
Une place à part pour la Calabre
Le capocollo et la soppressata calabrese prolongent ce voyage. Associés notamment aux oignons de Tropea, aux fromages ou à une touche de miel dans nos pizzas, ils apportent les saveurs calabraises auxquelles notre carte fait la part belle.
Découvrez nos associations
Fatto in casa
Le bon produit,
le geste juste
Des olives taggiasche, des légumes de saison, une bonne huile d’olive : les bases de notre cuisine n’ont rien de compliqué. Nous travaillons les ingrédients avec peu de transformation pour leur laisser toute leur place dans l’assiette. La trattoria, c’est avant tout cette cuisine de la maison, simple et généreuse.
Les pâtes fraîches sont préparées maison et les pizzas sont élaborées avec une farine napolitaine. Le choix des produits et leur préparation vont ensemble : nous cherchons le goût d’une recette bien faite, sans sophistication inutile.
Une cuisine qui suit les saisons
Les pâtes, les salades et les antipasti se renouvellent quatre fois par an, pour suivre les saisons et leurs produits. Les pizzas conservent leur carte. De quoi retrouver ses classiques tout en découvrant d’autres associations au fil de l’année.
Entrez dans la maison TucciL’authenticité reconnue
Des produits à l’accueil,
la même exigence
Bien choisir les ingrédients et recevoir avec générosité font partie d’un même engagement : faire vivre une expérience italienne sincère, de la cuisine jusqu’à votre table.
Nos distinctions italiennesOspitalità Italiana
Une reconnaissance de l’authenticité de notre cuisine, de nos produits et de notre hospitalité.
Passione Italiana 2026–2027
Une distinction qui place la Trattoria Bella parmi les ambassadeurs des produits Made in Italy en France.